Marta Masclans, heredera de
una larga tradición familiar en el comercio del bacalao, tradición que se remonta a mediados del siglo
XIX en el mercado ambulante de la Plaça del Padró y que se
prolonga hasta
nuestros días, nos encarga en Mayo del 2007, coincidiendo
con la remodelación del Mercado Municipal de Sarriá en
Barcelona,
el diseño
de su nueva parada.
Si bien durante estos casi
ciento cincuenta años, la familia Masclans
ha mantenido la forma de tratar el bacalao sin apenas
cambios, han
tenido que adaptarse a las necesidades de cada momento. Estas nuevas necesidades son las que han dado forma a su nueva
parada, que concilia
tradición y modernidad.
La
tradición queda reflejada
en la forma tradicional de tratar el bacalao,
con la restauración de las antiguas pilas de marmol para
remojar el bacalao, integradas ahora en una moderna vitrina de acero inoxidable.
La adaptación a las necesidades
actuales, plantean la conveniencia de integrar una cocina de cara al público, que permita
una excelente
circulación por la parada y atender a la clientela
mientras se preparan
los platos cocinados a diario y que conforman la principal
oferta de la parada.
Así mismo, surge la
necesidad de instalar una
barra de degustación, que permita a los clientes difrutar de los platos y tapas
recién preparados,
todo ello acompañado de un excelente vino blanco.
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